Entre la ville d'Hyères et les palmiers s'est instaurée une véritable histoire d'amour.
Ces arbres à palmes font parties intégrantes du paysage hyérois et ont conféré de fait à la ville un patronyme original : Hyères les palmiers. À Hyères, il semble que le palmier soit apparu, il y a environ 4 siècles, avec une culture effective vers 1867. Très vite, Hyères devient le centre européen du palmier. En 1909, plus de 40 hectares sont occupés par la culture du Phœnix et environs 362 000 plantes (soit 135 wagons) étaient expédiées chaque année vers la Belgique, l'Allemagne et à travers toute l'Europe. L'apogée de cette culture fut atteinte aux alentours des années 1920 à 1925 où plus de 1 250 000 palmiers étaient cultivés chaque année. À Hyères, on cultive encore une vingtaine d'espèces de palmiers pour une production annuelle de 100 000 plants. On doit même aux pépinières du Gros Pin une technique d'avant-garde puisqu'elles ont été les premières à cultiver le palmier in vitro. Dix espèces portent aujourd'hui le qualificatif général des palmiers d'Hyères.